Рецепты

Пельмени «Крестьянские», сваренные на пару

Пельмени варить на пару небольшими партиями при слабом кипении 10-15 минут до готовности. Подавать горячими с растопленным сливочным маслом, сметаной, уксусом, горчицей или соком лимона. Можно подать бульон и перец. Для сочности начинки пельмени перед варкой должны быть замороженными.

Пельмени «Сибирские», запеченные после варки

Полуотваренные пельмени запекать в духовке до готовности, полив сметаной и посыпав, по желанию, тертым сыром. Обычно: 40 пельменей, 2/3 стакана сметаны, 1/2 — 2/3 стакана тертого сыра, сливочное масло.

Вареники «Сибирские», сваренные в воде

Варить в слегка подсоленной воде небольшими партиями около 7 минут до готовности. Когда всплывут, вынуть шумовкой и подавать с растопленным сливочным маслом или густой сметаной, сахаром, фруктовым сиропом, разогретым медом.

Пельмени «Сибирские» тушеные

Пельмени, не размораживая, выложить на сковороду в горячее растительное масло. Обжарить до образования золотистой корочки. Внутри они будут еще оставаться сырыми. Добавить воды, побольше лука, кетчуп, приправы по вкусу, можно немного кислой капусты, посолить. Закрыть сковороду крышкой. Тушить до готовности.

Пельмени «Крестьянские» с бульоном внутри

Пельмени разложить на горячей сковороде, залитой растительным маслом. Сливочное масло не подходит, так как дает черные крапинки. Пельмени обжарить без крышки с двух сторон, а затем !!!ВHИМАHИЕ!!! — здесь ключ к успеху — сковороду раскалить почти до дыма, в нее влить граммов 50-100 кипяченой воды и немедленно захлопнуть крышкой! Операция ошпаривания может повторяться два-три раза. Эта операция размягчает сухие пельмени и наполняет их бульоном, как чебуреки. Затем пельмени подсушить и в сухом румяном виде подавать на стол. Их можно есть руками. Внутри пельмени содержат бульончик, а снаружи — сухенькие и румяные. Если у Вас нет тефлоновой сковороды, то нужно иметь определенный навык, чтобы пельмени после ошпаривания не прилипли.

Пельмени «Сибирские» по-уральски

Взбить яйцо, смазать им пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Готовить пельмени на пару 10-15 минут. Подавать пельмени, заправив их тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью, перцем. Обычно: 40 пельменей, 1 яйцо, 3-4 дольки чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки уксуса, готового к употреблению, соль, черный молотый перец по вкусу.